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2010/02/10 (Wed) テリーヌ初挑戦

ここ数日、冬に逆戻り(・・・って、まだ冬か・・・)したかのように寒いパリです。雪舞う中、足元危うく、ツルツルとすべりまくりながら通勤しているMouvetteですが、寒い時は、肉っ!ということで、ツルさんとテリーヌを作ってみました。

Autres_20100207_nourritures01_resize.jpg
以前、義姉からクリスマスプレゼントに料理用の温度計(オーヴン左上にへばりついているやつ)をもらったのですが、前の家では1度も使う機会を得ずに終わってしまったので、今回はばっちり活躍してもらうことにしました♪

豚レバー、ラード、豚肉をミンチしたものに、エシャロット、ニンニク、塩・コショウ(お好みでピスタチオやナッツを入れてもグーです)を加え、そこに卵を落とし、コネコネします。コニャックを加え、オーブンの中に見える黒いシリコンの型(mastrad社から出ているテリーヌ用の型です)にどぼ~んと入れます。型の蓋を閉じる前にローリエの葉っぱを乗せ、準備完了!
↑のものを180度に予め暖めておいたオーヴンの中で湯銭にかけ、型の中の具が85度になるまで待ちます(←この時に温度計が役立ちます)
85度になったら、型を取り出し、24時間待てばOKです♪

Autres_20100207_nourritures02_resize.jpg
まだローリエの葉をつけたままの初々しい(??)テリーヌちゃん

初挑戦のテリーヌちゃん、早速パンと一緒に頂いてみましたが、ちょっと塩気が足りないかなぁ・・・という感じ・・・。でも、まぁ、まずまずの出来栄えかな♪次回は、少し多めに塩を入れてみようと思います。



■おまけ■

Autres_20100207_nourritures04_resize.jpg
食べ物ついでに、先日、義父の家で作ったネム(ベトナム風春巻き

今週末の旧正月に向けて、約300弱作りました~♪


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わぉわぉ~
おいしそーですね!
すごくリッチなテリーヌ、フランスパンに合うでしょ。
24時間落ち着かせるのはしっとりするから?
春巻きの具は何かしらん?
Mouvetteさん、その気になれば、かなりお料理好き♪とみましたよ(^^)v

2010/02/12 00:47 | wooly [ 編集 ]


Re: woolyさん、コメントを有難うございました♪ 

> すごくリッチなテリーヌ、フランスパンに合うでしょ。

ええ、かなり重いです(笑)。でも、サラダと食べると丁度いいです♪

> 24時間落ち着かせるのはしっとりするから?

えっと、たぶん、十分に休ませることで、丁度いい硬さになるのだと思うのですが・・・。本当のところはどうなんだか、詳しい方がいたら教えてもらいたいです。

> 春巻きの具は何かしらん?

えび、カニ、豚ひき肉、モヤシ、玉ねぎ、人参etc,etcです♪

> Mouvetteさん、その気になれば、かなりお料理好き♪とみましたよ(^^)v

う~ん、料理は嫌いではないのですが、後片付けはあまり好きではないですね(笑)。あと、甘いもの系は何故かチャレンジしにくくて・・・、お菓子類は買ってしまうことがほとんどです(汗)。でも、今度、カスタードクリームは挑戦してみます!

2010/02/13 05:11 | mouvette [ 編集 ]


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mouvette

Author:mouvette
東京→ケベック→パリでの生活を経て、2009年末にパリ近郊都市へお引越し。相方のツルさんと2007年12月に我が家の一員になったボーダーテリア(2007/10/15日生の♂去勢済み)のオリーヴと一緒に暮らしています。2011年4月13日に第1子誕生。

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